Caro lyophilizata methodus efficax et scientifica est ad diuturnam conservationem. Amovendo maximam partem aquae, efficaciter actionem bacterialem et enzymaticam inhibet, vitam carnis in apotheca significanter extendens. Haec methodus late in industria cibaria, in itineribus foris, et in subsidiis in casu necessitatis adhibetur. Infra sunt gradus et considerationes specificae huius processus:
1. Deligendo Carnem Idoneam et Praeparando
Eligenda carne recenti et optimae qualitatis fundamentum est prosperae congelationis-siccationis. Commendatur ut carnes cum minore pinguedine, ut pectus gallinaceum, carnem bubulam macram, vel piscem, adhibeantur, quia pinguedo processum siccationis afficere et ad oxidationem in conservatione ducere potest.
Sectio et Processus:
Carnem in frusta parva uniformia vel tenues segmenta seca ut superficiem augeas, quod processum siccandi accelerat.
Cave ne partes nimis crassae (plerumque non plus quam 1-2 cm) seces, ut umor internus penitus removeatur.
Requisita Hygienae:
Cultris et tabulis secandis mundis utere ad contaminationem mutuam vitandam.
Superficiem carnis cum purgatoribus esculentis lava si opus est, sed cura ut diligenter abluatur ante ulteriorem praeparationem.
2. Gradus Praecongelationis
Praecongelatio est gradus criticus in exsiccatione per congelationem. Eius propositum est formare crystallos glaciales ex aqua in carne contenta, eam ad sublimationem subsequentem praeparans.
Conditiones Gelationis:
Carnis frusta plana in patella pone, satis spatii inter ea relinquens ne haereant.
Patinam in congelatorium ad -20°C vel infra positum pone, donec caro omnino congelata sit.
Requisita Temporis:
Tempus praecongelationis a magnitudine et crassitudine carnis frustorum pendet, plerumque a sex ad viginti quattuor horas varians.
Pro operationibus scalae industrialis, apparatus congelationis celeris ad congelationem celeriorem adhiberi potest.
3. Processus lyophilizationis
Criosilicator est instrumentum principale huius stadii, utens ambiente vacuo et moderatione temperaturae ad sublimationem directam crystallorum glaciei efficiendam.
Onus et Apparatus:
Frusta carnis praecongelata in alveolos lyophilizatoris pone, distributionem aequabilem curans.
Initio temperaturam decem ad viginti gradus Celsius infra punctum eutecticum constitue ut materia plene congelata maneat.
Gradus Sublimationis:
Sub condicionibus pressionis humilis, temperaturam gradatim ad -20°C ad 0°C auge. Hoc efficit ut crystalli glaciei directe in vaporem aquae convertantur et removeantur.
Gradus Secundarius Siccationis:
Temperaturam ad summum limitem permissum eleva ut productum umor residuus ligatus removeatur.
Totus hic processus viginti ad triginta horas durare potest, pro genere carnis.
4. Depositio et Involucrum
Caro lyophilizata valde hygroscopica est, itaque diligenter involucri et repositionis mensurae adhibendae sunt.
Requisita Involucri:
Sacculis vacuo sigillatis vel involucris e charta aluminio obductis utere ad aeri et humiditati minuendam.
Ad humiditatem ulterius reducendam, exsiccantia esculenti apta intra involucrum adde.
Ambitus Reponendi:
In loco frigido et sicco, a luce solis directa et temperaturis altis remoto, conservandum.
Si condiciones permittunt, carnem involutam in loco refrigerato vel congelato conserva ut eius tempus in apotheca ulterius extendeatur.
Si nostro interesse habesMachina Siccatricis Gelatinaevel si quas quaestiones habes, libenterContacta nosUt fabricatores professionales machinarum congelationis-siccatoriarum, varias specificationes offerimus, inter quas exempla domestica, laboratorium, experimentalia, et productionis. Sive apparatum ad usum domesticum sive apparatum industrialem maioris scalae desideras, tibi optimae qualitatis producta et officia praebere possumus.
Tempus publicationis: XXII Ianuarii MMXXXV
